İsrail’de çalışan arkeologlar, 13.700 yıl öncesine kadar içki üreten dünyanın en eski bira fabrikası olduğunu düşündükleri bir bölgeyi ortaya çıkardı. Yeni buluntu, önceki bira yapımına ait kanıtların birkaç bin yıl öncesine dayanıyor. Bu, insanların düşündüğümüzden çok daha erken alkol aldıkları anlamına gelebilir. Araştırmacılar elde edilen kanıtların bazı tahılların yetiştirilmesi için daha erken dönemlerde çalışmalar yürütüldüğüne dair kanıt oluşturduğunu düşünüyor. Bu keşifle birlikte alkolün tarımsal ürünlerin fazlalığının kullanılması için zorunlu olarak değil, en azından bir dereceye kadar ritüel için ve manevi ihtiyaçlar sebebiyle kullanıldığı ortaya çıkmış oldu.Muhtemelen bu biranın tadı günümüz birasından oldukça farklı. Arkeologlar 13 bin yıl önce üretilen biranın daha çok yulaf lapası ya da yulaf ezmesi tadında olduğunu düşünüyor. Alkol olarak da bugünün birasından muhtemelen daha zayıftı. Eski Haçlıların mezar yeri olarak kullandığı İsrail’in Hayfa kentinde bulunan mağaradan alınan kalıntıları inceleyen araştırmacılar, hem buğdayın hem de arpanın biraya dönüşmesiyle oluşan nişasta ve fitolit bitki parçacıklarının kanıtlarını buldular. Hipotezlerini test etmek için ekip, eski Natufian halkının bira demledikleri düşüncesini taklit etmek için bir dizi deney gerçekleştirdi. Buğdayı veya arpayı malt haline getirmek, maltı ezmek ve ısıtmak, ardından havadaki yabani maya ile mayalandırmak biçiminde bir dizi eylem yapıldı. Bu süreçte laboratuarda bulunan nişasta granülleri üzerinde yapılan çalışma, bulunan kalıntıların gerçekten bira sebebiyle oluştuğunu ortaya çıkardı.
Üretilen biranın cenaze törenlerinde sarhoş olma geleneği sebebiyle yapıldığı düşünülmektedir. Araştırma ekibi, bira üretiminin ritüellerin ve şölenin ayrılmaz bir parçası olduğunu, hiyerarşik toplumlarda sosyal bir düzenleyici mekanizma işlevi gördüğünü kaydediyor. Laboratuar testlerinin yanı sıra, araştırmacılar ayrıca tahıl tanelerinin toprağa kazınmış taş harçlar üzerinde dövülerek ezildiği ve buralarda bira demlendiği hipotezini destekleyen kanıtlar buldular.Kültür, kutlama ve alkolün ortak yanları arasındaki yakın bağlantı göz önüne alındığında, bunun gibi her keşif bize bira içenlerin yanı sıra biranın kendisi hakkında biraz daha fazla bilgi veriyor.
Kaynak: https://www.sciencealert.com/archaeologists-discover-worlds-oldest-beer-...
Yazan Tanya Djaziri Köksür-Beyinsizler
